БОРЩ С КАПУСТОЙ (свежей) и КАРТОФЕЛЕМ
Ингредиенты:
Свекла
Капуста белокочанная
Картофель
Морковь
Лук репчатый
Томатное пюре
Сахар
Масло растительное
Масло сливочное
Вода
Кислота лимонная
Приготовление:
Овощи перебирают, очищают.
Лук шинкуют, морковь нарезают соломкой или натирают на крупной терке и пассеруют отдельно.
Свеклу нарезают соломкой или ломтиками, тушат с добавлением томатного пюре, сливочного масла. За 10 минут до окончания тушения добавляют лимонную кислоту и воду.
В кипящую воду закладывают нашинкованную свежую капусту, доводят до кипения, добавляют нарезанный брусочками картофель, варят 10-15 минут, кладут пассерованные овощи, тушеную свеклу и варят борщ до готовности. За 5-10 минут до готовности добавляют соль, сахар, специи. При отпуске добавляют сметану.
Удачного приготовления и приятного аппетита!
РАССОЛЬНИК ЛЕНИНГРАДСКИЙ
Ингредиенты:
Картофель
Морковь
Крупа перловая
Лук репчатый
Огурцы соленые
Вода
Приготовление:
Морковь и лук пассеруют отдельно. Соленые огурцы нарезают соломкой или ромбиками и припускают 15 минут.
Крупу перловую перебирают, промывают. Затем в кипящую воду кладут подготовленную крупу, варят отдельно до полуготовности, затем воду сливают.
В кипящую воду закладывают полуготовую перловую крупу, картофель, нарезанный брусочками, а через 5-10 минут вводят пассированные овощи. За 5-10 минут до окончания варки добавляют припущенные огурцы и соль. Отпускают со сметаной.
Удачного приготовления и приятного аппетита!